Соль и сахар

Ключевая мысль: Похудение — это не только сжигание жира, но и управление водно-солевым балансом.

• Механизм соли: Натрий удерживает жидкость в межклеточном пространстве. Избыток соли (более 5 г в день) приводит к застойным явлениям. Это «ложный вес», который создает отечность и мешает работе лимфы. Для похудения важно не исключать соль, а контролировать ее источники (скрытая соль в колбасах, соусах, сырах).

• Механизм сахара: Сахар вызывает резкий скачок глюкозы и, как следствие, инсулина. Инсулин — это главный «жирозапасающий» гормон. Пока его уровень высок, жиросжигание (липолиз) физиологически невозможно. Вот почему замена сахара на фруктозу не решает проблему, так как фруктоза перерабатывается напрямую в печени в жировые капли.